INGREDIENTS :
PATE :
– 500g de pommes de terre épluchées et coupées en dés
– 50g de farine et 50g de parmesan râpé (du comté peut aussi faire l’affaire)
– 1 càc de noix de muscade, 1 càs d’herbe de provence, sel et poivre à votre convenance
– 50g de beurre mou
– 1 oeuf
GARNITURE :
– 2 tomates ou une dizaine de tomates cerises
– 4 tranches de jambon
– 2 boules de mozzarella
– Quelques olives noires, idéalement quelques feuilles de basilic et de la chapelure
– Sel, poivre, herbe de provence à votre convenance, éventuellement un filet d’huile d’olive
PREPARATION :
Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 30 min. Réserver.
Réduire les pommes de terre en purée puis ajouter la farine, le sel, le poivre, la noix de muscade, le beurre, l’oeuf et le fromage. Bien mélanger. Personnellement, j’utilise un mixeur-hachoir.
Huiler un moule à tarte et le saupoudrer de chapelure puis verser le mélange de pommes de terre. Cuire le fond de tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 min. Retourner le fond, puis cuire l’autre côté 15 min.
Garnir la tarte avec le jambon, les tomates, la mozzarella, les olives et l’éventuel basilic. Terminer avec un trait d’huile d’olive, du sel, du poivre, voire des herbes de provence.
PS : Vous pouvez remettre le plat au four juste assez longtemps pour faire fondre la mozzarella.
Bonne découverte !
